En recrutant Simon Mignolet, le Club réalisait un transfert digne des grand club européen le 4 août 2019.

Mignolet (32 ans) a commencé sa carrière professionnelle au STVV et a rejoint l'AFC Sunderland en 2010. Le Limbourgeois s'y est révélé comme l'un des meilleurs gardiens de but de la Premier League. En 2013, le gardien de but de Sunderland était recruté par le club légendaire de Liverpool. Avec les Reds, il a remporté la Ligue des champions en 2019. Mignolet arrive avec toute son expérience à Bruges et va en faire profiter l'ensemble de l'équipe. Le Diable Rouge affiche un bilan de 245 matches à son compteur en Premier League.

Au cours de la saison 2019-2020, Mignolet a gardé ses filets inviolés 16 fois en 27 matchs de la Jupiler Pro League. Au total, le gardien de but a accumulé 3 900 minutes de temps de jeu lors de sa première saison au Club Brugge.