Ordóñez (21) maakte in 2022 de overstap van Independiente del Valle naar Club Brugge. Zijn eerste seizoen speelde de verdediger bij Club NXT, waarna hij in 2023 aansloot bij het eerste elftal van Club. Ondertussen maakte Joël ook zijn debuut voor de nationale ploeg van Ecuador. Met Club Brugge won hij de Beker van België, de landstitel en de Supercup.
Nu verlengt hij zijn contract bij Club tot 2029.